Ruokamuisto

"Mahtikauppamies von Hueckin pehmeänmakuinen riistakäristys"
Roasted game for mighty merchant von Hueck

Palvelustyttö toi heille syötäväksi papunyyttejä, inkiväärilanttua, pikkelssiä, suolakurkkua, kaalia, villisikaa, hirveä ja marjasurvosta sekä juotavaksi höyryävän kuumaa mehua, joka kirvelsi kurkkua. Margaretalle hän toi ruokaa isolla lautasella ja savimukilla, Lucialle pienellä lastenlautasella.
Anna Amnell: Pako Tallinnaan. 2006. Lasten Keskus. Sivulla 95. (Kysy kirjastoista)

"The maid brought to them bean dumplings, rutabaga spiced with ginger, pickles, gherkins, cabbage, roasted wild boar and moose, crushed berries and pungent hot juice of mixed berries. To Margareta she gave a large plate full of food and to Lucia a small children's plate."
Anna Amnell: Escape to Tallinn [Pako Tallinnaan] 2006 Lasten Keskus

Kuvasin ja söin tämän erittäin maukkaan keskiaikaisella reseptillä valmistetun aterian Olde Hansassa Tallinnan historiallisessa keskustassa.


I had this excellent meal at the restaurant Olde Hansa in the historical, medieval centre of Tallinn. This is a genuine medieval recipe. I used it in my book "An Ell-sized Girl". Lucia and her friend Margareta are served this meal after they have escaped from Helsinki to Tallinn across the frozen sea. 13-year old Margareta doesn't want to become an old merchant's wife.

Keskiajan ruoasta löydät paljon tietoa netistä, esimerkiksi Medieval Cookery-sivuilta tai seuraavilla hakusanoilla netistä: keskiajan ruoka, keskiaikainen ruoka, medieval cookery, 16th century food, Renaissance food

Makrokuvat: Lautasellani

1500-luvun juhla-ateria

1500-lukua, a photo by Anna Amnell on Flickr.

Vaikka juhlapöytä näyttää museossa karulta, linnoissa ja kartanoissa pöydälle levitettiin päällekkäin monta pitkää liinaa ja vasta niiden päälle astiat. Ruokaa oli runsaasti. Siitä maisteltiin pikkuisen kutakin lajia vuorollaan. Kädet pestiin ennen ateriaa, ja syötiin enimmäkseen käsin tai lusikoilla. Vieraat saattoivat tuoda mukanaan lusikan ja veitsen. Haarukat tulivat käyttöön vasta Juhana-herttuan ja Katariina Jagellonican hovissa.

Tarjolla oli lihaa ja kalaa, riistaa, keittoja, vihanneksia muhennoksina, makkaroita, juustoja, hedelmiä ja makeisia. Juomana oli simaa, olutta ja viiniä, jota nautittiin usein lusikalla. (Nordiska Museet)

Juhlapöytä Turun linnassa. Kuva: Anna Amnell
Tällainen saattoi olla joulu-ateriakin Turun linnassakin.

Elisabet I vieraana

Mae kertoo blogissaan ruokailusta Elisabet I:n aikana. Elisabetilla oli tapana kiertää almaistensa kodeissa vieraana hovinsa kanssa. Siinä saattoi mennä isäntäväki konkurssiin.
Elisabetin ajan ruokaa myös täällä.

Ruokatupa Lontoossa 1500-luvulla

Lucia_2004_00037
Originally uploaded by Brin d'Acier
Lontoolaiset saattoivat käydä ruokailemassa sen ajan "lounasravintoloissa". Ruokaa voitiin myös tilata kuljetettavaksi kotiin. Usemmiten ruoka valmistettiin kotona avotakan yläpuolella padassa tai vartaalla. Ruokaa myös haudutettiin kolmijalan päällä hiilien yläpuolella tai savipadassa, joka laitettiin arinalle ja päälle koottiin tulisia hiiliä. Köyhät asukkaat joutuivat tyytymään piiraseen, jonka he ostivat katukauppiaalta.

Englannissa syötiin yleensä monipuolisesti jo tuohon aikaan. Oli saatavilla myös monenlaisia vihanneksia ja hedelmiä.

Klikkaa kuvaa ja katso sitä suurempana, jotta voit lukea vähän pöytätavoistakin.
Matti Amnellin kuvitusta kirjaan Anna Amnell: Kyynärän mittainen tyttö. Lasten keskus 2004.
Parvekkeen kaiteen takaa voi nähdä Lucian, joka soittaa luuttua. Luuttu erottuu sieltä kaiteen raosta.

Keskiajan ruoka

Prague_2007_February_22_484
Originally uploaded by Brin d'Acier
Kuin keskiaikaista ruokaa. Lihaa, lihaa, lihaa, kanaa. Ateria on tarjottu Prahassa.
Mikä ei kuulu joukkoon? Peruna.
What is wrong? There were no potatoes.
Huom! Klikkaa hakusanoja 'keskiaikainen ruoka' ja lue muut kirjoitukseni tästä aiheesta.
Mitä ei ollut vielä keskiajalla? Perunoita. Mutta oli lanttua ja naurista, yrttejä.
Keskiaikainen ateria Tallinnassa. (medieval meal I had in a Tallinn restaurant, picture)
Medieval Cookery (linkit)
Fine picture: Festive meal at Kalmar Castle (Juhla-ateria Kalmarin linnassa)
Auri Hakomaa : Keskiajan keittiön salaisuudet. Minerva

Sokerimantelit Sugared almonds

Sulata fariinisokeri, lisää mantelit ja hämmennä. Maistuvat hyviltä. Ostin muutaman pussillisen Olde Hansan sokeroituja manteleita ensi joulua varten.

Humala

Humalasta oli pakollinen viljelyskasvi Suomessa 1500-luvulla ja pitkään sen jälkeenkin.

Keskiajalla vettä ei voitu juoda keittämättömänä, joten juomana olivat olut, sima ja viinit. Olutta juotiin suuria määriä. Viinit olivat kalliita, niihin oli varaa vain varakkailla, mutta jo silloin oli kymmeniä viinilaatuja.

Keittiössä

DSC06422, originally uploaded by amnellanna.

1500-luvun keittiöt olivat linnoissa korkeita salimaisia rakennuksia. Siellä oli valtava avotakka, kookkaita patoja, tynnyreitä, lautashyllyjä, tukevia pöytiä. Kokin työ oli raskasta. Piti nostella ja kantaa. Kokit olivatkin yleensä miehiä, ja heillä oli paljon apulaisia keittiössä tekemässä monenlaisia töitä. Kartanoiden ja porvaristalojen keittiöissä häärivät naiset. Vanhoissa maalauksissa voi nähdä kodikkaita avotakkoja, joissa kypsennetään ruokaa ja pöytiä jotka notkuvat ruokia. Tavallinen arkiruoka oli kuitenkin hyvin vaatimatonta.

Keskiajan kauneutta

50%Hotellingobeliini, originally uploaded by amnellanna.

Seinille ripustettiin kauniita kudonnaisia, joissa kuvattin ihmisiä, eläimiä ja kukkia. Ne saattoivat kuvata ratsastajia, musikantteja tai maisemia.

Tämä gobeliini koristaa turkulaisen hotellin ruokasalia. Kirjamessuilla

Mitä Lucia ja Margareta söivät Tallinnassa?

"Mahtikauppamies von Hueckin pehmeänmakuinen riistakäristys"
Roasted game for mighty merchant von Hueck

Palvelustyttö toi heille syötäväksi papunyyttejä, inkiväärilanttua, pikkelssiä, suolakurkkua, kaalia, villisikaa, hirveä ja marjasurvosta sekä juotavaksi höyryävän kuumaa mehua, joka kirvelsi kurkkua. Margaretalle hän toi ruokaa isolla lautasella ja savimukilla, Lucialle pienellä lastenlautasella.
Anna Amnell: Pako Tallinnaan. 2006. Lasten Keskus. Sivulla 95. (Kysy kirjastoista)

"The maid brought to them bean dumplings, rutabaga spiced with ginger, pickles, gherkins, cabbage, roasted wild boar and moose, crushed berries and pungent hot juice of mixed berries. To Margareta she gave a large plate full of food and to Lucia a small children's plate."
Anna Amnell: Escape to Tallinn [Pako Tallinnaan] 2006 Lasten Keskus

Kuvasin ja söin tämän erittäin maukkaan keskiaikaisella reseptillä valmistetun aterian Olde Hansassa Tallinnan historiallisessa keskustassa.


I had this excellent meal at the restaurant Olde Hansa in the historical, medieval centre of Tallinn. This is a genuine medieval recipe. I used it in my book "An Ell-sized Girl". Lucia and her friend Margareta are served this meal after they have escaped from Helsinki to Tallinn across the frozen sea. 13-year old Margareta doesn't want to become an old merchant's wife.

Keskiajan ruoasta löydät paljon tietoa netistä, esimerkiksi Medieval Cookery-sivuilta tai seuraavilla hakusanoilla netistä: keskiajan ruoka, keskiaikainen ruoka, medieval cookery, 16th century food, Renaissance food

Lucian maailma

Suomalaisia 1500-luvulla. Espoon 1500-luku -näyttelystä.

Keksittyjä ja todellisia nimiä 1500-luvulla


Lucia-kirjoista: Lucia Olavintytär, Olavi-herra = Olavi , Valpuri-imettäjä, Vehnäpää, Erasmus Helsinkiläinen, Ebba-rouva, Margareta Martintytär, Helka-rouva = Helka Knutintytär, Vilppu Talvi = Filippus Winter, Martti Lyypekkiläinen = Martti-kauppias, Hebla Heikintytär, Hans van Sanden [Suola Santtu on Lucia-kirjoihin keksitty nimi], Mikki Monineuvoinen, Metsä-Mari, Lieto, Läpsä, Juhana-herttua, Katarina Jagellonica, kauppias Humbertus, Wilhelm Lyypekkiläinen ja hänen vaimonsa Ursula, Erik-kuningas, Pietu-renki, kirkkoherra Henrikki Tuomaanpoika,

Muita

Naisten etunimiä mm:

Anna, Katariina, Birgitta, Pirkko, Elsa, Johanna,Maisa, Metta, Marietta, Saara, Cecilia, Sisilia, Ursa, Agata. Nimet Anna, Katariina ja Birgitta olivat suosituimmat.

Oli paljon kaimoja.

Miesten etunimiä m:

Pekka, Mikko, Matti, Mikael, Antti, Remi, Nikolaus, Nikki, Vilppu, Kristoffer, Ahti, Vitikka, Heikka, Pelle, Kyösti, Tenttu, Lasse, Mikki, Kolkka, Kaspar, Jaakko, Kauppi, Hakuli, Hartikka, Lieto, Janus, Dionysius, Nisius, Ilari, Toikka, Vilkki, Jeppe, Pelle, Aslak

etunimi + isännimi = Lucia Olavintytär
etunimi + äidinimi = Mikko Cecilianpoika
mistä kotoisin = Erasmus Rotterdamilainen
Henrik Karjalainen tms
vain yksi nimi= Vehnäpää
jokin ominaisuus= Donatius Viisas, Mikki Hyväneuvoinen, Pietari Paksujalka, Matti Karvalakki,
Mikael Agricola (=talonpoika) 1560-luvulla Suomessa oli kahdeksan kaupunkia:Keskiajalla perustetut Turku, Viipuri, Porvoo, Naantali, Rauma sekä 1500-luvulla perustetut Tammisaari (1546), Helsinki (1550) ja Pori (1558). Porin perustamisen yhteydessä keskiaikainen Ulvila menetti kaupunkioikeutensa.

Anna-Maria Vilkuna: Kruunun taloudenpito Hämeen linnassa 1500-luvun puolivälissä
.